|
|
Varkenshaas Met Sinaasappelsalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr Varkenshaas
zout, vers gemalen peper
2 theelepels gemberpoeder(djahe)
2 handsinaasappels
1 kleine rode ui
0,5 venkelknol
1 eetlepel jalapeno pepers(Tex MEX), of spaanse pepers vermalen
6 takjes verse koriander
2 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels boter
50ml medium dry sherry
Voorbereiding:
Dep het vlees droog en wrijf het in met peper en gemberpoeder en laat het ca. 15 minuten intrekken.
Bereidingswijze:
Schil de sinaasappels dik en snij het vruchtvlees, met een scherp mes, tussen de vliezen uit en daarna in stukjes.
Pel en snipper de rode ui.
Was en snij de venkel in kleine blokjes.
Snij de jalapeno (of spaanse pepers) in kleine fijne stukjes( wel eerst ontpitten)
Was en hak de koriander fijn.
Meng de sinaasappel met de ui, venkel, pepers en de koriander.
Breng op smaak met de azijn, zout en evt nog wat peper.
Verhit de boter in een grote koekenpan en schroei de varkenshaas op hoog vuur rondom dicht. Zet het vuur dan lager en bak het vlees in ca. 12 minuten gaar.
Neem het vlees uit de pan en houdt het warm onder aluminiumfolie.
Blus het achtergebleven bakvet af met de sherry.
Snij de varkenshaas in stukken .
|
|
|